Category: Recetas ONE

mayo 17th, 2018 by THE ONE Official

 

MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN

 

  • 300 gr de judías verdes.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolleta.
  • ½ brócoli.
  • ½ coliflor.
  • 8 alcachofas.
  • 200 gr de guisantes.
  • 700 ml de caldo de ave.
  • 200 gr de taquitos de jamón.
  • 700 ml de caldo de ave.
  • 200 gr de taquitos de jamón.
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Cocer las verduras por orden y respetando los tiempos de cada una. Empezamos por las alcachofas cortadas en cuartos durante 20 minutos. Luego la zanahoria cortada en rodajas. Pasados unos minutos las judías verdes. El brócoli y la coliflor cotada en ramilletes. Tras un par de minutos, añadimos los guisantes y dejamos cocer 6 minutos más.

 

Cortamos la cebolleta y la dejamos pochar en aceite. Añadimos los taquitos de jamón y dejamos cocer un rato más. Cuando las verduras estén listas, las escurrimos y las añadimos al sofrito. Dejamos cocer todo junto un par de minutos y listo para servir.

 

 

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mayo 17th, 2018 by THE ONE Official

 

 

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

 

  • 1 costillar de cerdo.
  • cebolla
  • Ajo
  • Tomate
  • Pimiento
  • Sal con especias.
  • Tomate fruto.
  • Miel y vinagre.
  • Mostaza
  • Zumo de piña.

 

Precalentar el horno a 170 grados. Se corta la cebolla, el tomate y el pimiento en dados. Preparamos una sal con especias (las que más nos gusten), como por ejemplo sal de ajo, pimentón, orégano, tomillo y comino en polvo. Sazonamos las costillas con esta sal. Colocamos las verduras en la placa de horno, con una cabeza de ajos cortada por la mitad, zumo de piña y colocamos el costillar encima.

 

Mezclamos el tomate frito, un poco de vinagre de jerez, miel de romero y mostaza. Removemos bien y pintamos el costillar antes de empezar. También pintamos a media cocción y al terminar.

 

Meter al horno durante una hora y media a 170 grados.

 

Ponemos todas las verduras de la cocción, los ajos y los jugos en el vaso de la batidora y lo trituramos. Colocamos la mezcla en un bol y lo ponemos como acompañamiento de la carne.

 

Acompañamos el plato con unos trocitos de piña a la plancha.

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mayo 17th, 2018 by THE ONE Official

 

PISTO MANCHEGO CON BACALAO CONFIADO

 

  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabacín.
  • ½ berenjena.
  • 1 vaso de tomate triturado.
  • 400 gr de bacalao desalado.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1-2 guindillas.
  • 1 manojo de acelgas, espinacas, puerro, etc.
  • Aceite virgen extra.

 

Para hacer el pisto:

 

Cortamos la verdura. Empezamos con la cebolla y los pimientos y por último el calabacín y la berenjena. Pochamos durante 20 minutos la cebolla y los pimientos, luego agregamos el resto. Cuando este toda la verdura pochada añadimos el tomate triturado. Dejamos cocer hasta que las verduras estén muy tiernas y el tomate esté frito.

 

Para hacer el bacalao.

 

Llenamos un cazo con aceite y se fríen unas láminas de ajo hasta que estén crujientes. Retiramos los ajos y añadimos 1 ó 2 guindillas y bajamos la temperatura hasta los 70-80 grados. Introducimos los tacos de bacalao y dejamos confitar durante unos 5-8 minutos (dependiendo del grosor del bacalao)

 

Para el crujiente de acelgas

 

Cortamos las acelgas, espinacas, puerro (lo que se prefiera) en juliana finísima y se fríen en aceite.

 

Emplatamos al gusto.

 

Extraido de la Escuela de Cocina Masterchef

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abril 9th, 2018 by THE ONE Official

OLLA GITANA

 

  • 200 gr de garbanzos.
  • 200 gr de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 100 gr de judías verdes.
  • 200 gr de calabaza.
  • 1 tomate.
  • 1 pera.
  • 3 ajos.
  • Pimentón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 clavo.
  • Azafrán.
  • Sal

 

Ponemos a cocer los garbanzos ( que han estado en remojo la noche anterior o de bote) en agua con un clavo, sal  y dos ajos. Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento durante 1 hora.

 

Mientras, en una sartén se hace un sofrito básico, dorando un ajo laminado, la cebolla y por último el tomate. Dejando que se haga a fuego lento unos 50 minutos.

 

Añadimos la patata cacheada, la calabaza cortada en dados y la judía verde troceada al guiso y rectificamos de agua y sal si hace falta y tapamos de nuevo dejando cecer todos los ingredientes despacito a fuego suave hasta que estén tiernos.

 

Añadimos pimentón al sofrito y lo incorporamos a la olla, sin remover demasiado para que no se deshagan los vegetales. Ponemos unas hebras de azafrán y por último los trozos de pera cortados en cuartos y limpios de semillas. Tapamos de nuevo unos minutos y el potaje estará listo para servir.

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abril 9th, 2018 by THE ONE Official

ENSALADA DE GULAS

  • 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada o canónigos.
  • 1 aguacate.
  • 1 queso fresco.
  • Tomates cherry.
  • Aceitunas negras.
  • Gulas del norte.
  • Granada (opcional).
  • Aceite, vinagre y sal.

 

Hacer una ensalada colocando primero los brotes tiernos. Cortar el aguacate y el queso en daditos y añadirlo a la ensalada. Partir los tomates a la mitad, las aceitunas negras y colocar encima de los brotes. Por último, añadir las gulas y aliñar la ensalada al gusto. Para que sea más original, se puede añadir un vinagre de Módena aromatizado con algún fruto rojo.

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abril 9th, 2018 by THE ONE Official

CREMA DE GUISANTES CON ALCACHOFAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

  • 500 gr de guisantes congelados.
  • 500 ml de caldo de ave.
  • 1 cebolleta.
  • 2 alcachofas.
  • 20 gr de mantequilla.
  • Taquitos de jamón.
  • 3 huevos de codorniz.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Se pica la cebolla y se pocha en un poquito de aceite. Se añaden los guisantes descongelados (guardando unos pocos para la decoración final) y se rehoga todo. Agregamos el caldo de ave y se deja cocer todo durante 10 minutos. Lo pasamos todo por la batidora y luego por un chino si queremos que la crema se quede mas fina. Añadimos la mantequilla, salpimentamos y lo ligamos todo mezclando con unas varillas.

 

Pelamos las alcachofas hasta que queden las hojas tiernas y la metemos en agua con perejil o unas gotas de limón para que no se oxiden. Las cocemos en agua con sal y añadimos los guisantes reservados durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos. Cuando están listos, cortamos la alcachofa en cuartos y la doramos muy ligeramente en una sartén junto a los guisantes con un poquito de aceite.

 

Cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos y los pelamos.

 

Colocamos los taquitos de jamón que deberán de ser muy pequeños, entre dos papeles vegetales y los metemos en el horno durante 40 minutos a 160 grados hasta que queden crujientes

 

Emplatamos colocando los guisantes, con las alcachofas y los huevos de codorniz. Añadimos la crema de guisantes alrededor y decoramos con el crujiente de jamón y un hilito de aceite.

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abril 9th, 2018 by THE ONE Official

 

BERENJENA RELLENA

 

  • 1 berenjena.
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Tomate natural triturado.
  • Atún, carne picada, daditos de fiambre de pollo, etc…
  • Verduras para relleno: calabacín, puerro, etc…
  • Queso para gratinar.

 

Cortar la berenjena por la mitad y vaciarla. Trocear y reservar lo vaciado para el relleno. Cocer la mitad de berenjena en agua con sal o se puede asar en el horno, lo que se prefiera, hasta que esté tierna.

 

Pochar en un poquito de aceite la cebolla y el ajo muy picado. Cuando estén transparentes, añadimos la berenjena troceada y las verduras que se desee cortadas en daditos pequeños. Se rehoga unos minutos y añadimos el tomate. Salpimentamos y se puede añadir alguna especia tipo albahaca, tomillo, romero. Hacemos el sofrito muy despacio a baja temperatura. Cuando este todo pochado, añadimos el relleno que se prefiera, atún, carne picada, fiambre de pollo, etc. Rehogamos unos minutos y por último se rellenan las berenjenas y se cubren con queso para gratinar.

 

Se introducen en el horno precalentado a 200 grados unos minutos para gratinar y se sirven.

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abril 9th, 2018 by THE ONE Official

ARROZ CON VERDURAS

 

  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr de pimiento verde.
  • 100 gr de pimiento rojo.
  • 200 gr de tomate natural triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr de judías verdes.
  • 100 gr de alcachofas.
  • 100 gr de coliflor
  • 50 gr de guisantes.
  • 100 gr de calabacín.
  • 100 gr de chamiñón.
  • 350 gr de arroz.
  • Ajo, perejil y azafrán.
  • 50 gr de zumo de naranja y 30 gr de zumo de limón.

 

Para conseguir el caldo de verduras se puede comprar un brick o cocer las verduras en agua con ajo, perejil y sal y guardar el caldo de la cocción, al que añadiremos el zumo de naranja y limón.

 

Hacemos un sofrito con el pimiento verde y rojo, el tomate y los dientes de ajo. Lo dejamos pochar todo a fuego lento. Cuando esté listo, añadimos las verduras, removemos muy suavemente para que se mezclen los sabores y lo dejamos cocer todo unos minutos. Añadimos el azafrán y el arroz y lo rehogamos unos minutos. Por último, vamos añadiendo el caldo de verduras hasta conseguir la textura deseada, si lo queremos seco o mas caldoso.

 

 

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marzo 7th, 2018 by THE ONE Official
  • 1 lomo de merluza.
  • Verduras de rápida cocción como los espárragos, tirabeques, calabacín, guisantes, etc…)
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Lavamos y limpiamos la merluza. Salpimentamos la pieza y la reservamos. En un papel vegetal colocamos las verduras que queramos, los tirabeques cortados, los espárragos pelados, el calabacín en finas láminas. Se puede añadir unas láminas de ajo. Colocamos el pescado encima. Añadimos un poquito de aceite y se puede poner alguna hierba aromática. Cerramos el papel e introducimos en el horno precalentado a 200 grados durante 10 – 15 minutos, según el grosor de la pieza de pescado.

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febrero 9th, 2018 by THE ONE Official

 

Ingredientes:

 

  • ½ kg de carne picada.
  • 1 huevo.
  • 2 ajos.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta.
  • 3 rebanadas de pan de sándwich.
  • Leche
  • 1 cebolla.
  • Harina
  • Pimentón.
  • Tomate frito.
  • Agua
  • Vino Pedro Ximénez.
  • Laurel
  • Níscalos en temporada o champiñones.

 

En la carne picada añadimos el huevo, 1 ajo picado, perejil picado, un poco de pimienta y sal. Removemos todo bien.  Pongo 3 rebanadas de pan de sándwich mojadas en leche y cuando estén bien empapadas, las añadimos a la carne y removemos de nuevo. Preparar las albóndigas con la carne, envolverlas con un poco de harina y freírlas en aceite. Reservar.

 

En un poco de aceite pochamos una cebolla muy picadita y un ajo. Cuando esté transparente, tostamos un poquito de harina, añadimos dos cucharadas de tomate frito y removemos bien. Ponemos tres toques de pimentón dulce o picante, un poco de agua, el vino y dos hojas de laurel. Cuando empiece a cocer, añadimos las albóndigas (que deben quedar casi cubiertas) y las dejamos a fuego despacito durante una hora y media mas o menos, hasta que estén hechas y la salsa quede espesita.

 

Acompañamos el plato con un poco de arroz integral y un huevo poché.

 

 

(Receta THE ONE)

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